美好生活,從吃堅(jiān)果開(kāi)始!

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)楊月欣告訴大家:原味比調(diào)味的好,煮的烤的比油炸的好。咸、甜等經(jīng)過(guò)調(diào)味的堅(jiān)果容易上火,出現(xiàn)口腔潰瘍等癥狀。堅(jiān)果本身就含有較高的脂肪,油炸后脂肪含量會(huì)更高。油炸還會(huì)破壞堅(jiān)果中的B族維生素,原味的堅(jiān)果不容易摻假,奶油味、五香味、綠茶味或者其他口味的,在加工的過(guò)程中會(huì)加食鹽、食用香精、糖精、人造奶油等物質(zhì)來(lái)調(diào)口味,本來(lái)是對(duì)身體有好處的堅(jiān)果,這些調(diào)味料一加入,失去了堅(jiān)果本身保健的功效,反而加重身體的負(fù)擔(dān)。如果氧化酸敗的堅(jiān)果加五香、加糖,或加了別的香料等,就會(huì)讓你的味覺(jué)失靈,香味掩蓋了堅(jiān)果的哈喇味、霉味。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授姜微波提醒:太白的堅(jiān)果很可能是用二氧化硫熏蒸過(guò),或用雙氧水漂白過(guò)的。國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局也曾發(fā)布《炒貨產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查質(zhì)量公告》,指出個(gè)別品牌的堅(jiān)果中二氧化硫殘留過(guò)高。這些堅(jiān)果之所以被漂白,除了好看,還有一個(gè)原因,就是將過(guò)期發(fā)霉堅(jiān)果上的霉點(diǎn)洗掉,顏色特別漂亮的堅(jiān)果要提防是用色素染出來(lái)的。健康食品就是要原汁原味!

澳洲堅(jiān)果又稱夏威夷果,是一種原產(chǎn)于澳洲的樹(shù)生堅(jiān)果,含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、蛋白質(zhì)和氨基酸,含單不飽和脂肪酸達(dá)84%以上;享有“堅(jiān)果之王”的美譽(yù)!
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